В системе Псковского облпотребсоюза  действуют 10 предприятий хлебопечения, 4 безалкогольных, 7 кондитерских цехов, цех по переработке рыбы и швейный цех.

Имеющиеся мощности позволяют выпустить в сутки 65,0 т хлебобулочных изделий, 1,5 т сухарной продукции, 2,5 т кондитерских изделий и 4500 дкл безалкогольных напитков и  позволяют в полном объеме обеспечить обслуживаемое потребкооперацией население области   в продукции хлебопечения, безалкогольных  напитках и бутилированной питьевой воде.

Продолжается работа по модернизации производственных предприятий, направленная на техническое перевооружение отрасли. Это позволяет повысить качество производимой продукции, внедрять новые технологии, расширять ассортимент, осваивать новые виды изделий.

В целом по области  на модернизацию промышленных предприятий за 2019 г. направлен 31 млн. руб.

На территории области работает 4 цеха  безалкогольных напитков — в Бежаницком, Невельском, Новоржевском и Новосокольническом райпо.

Разрабатываются и запускаются в производство  эксклюзивные рецептуры безалкогольных напитков. Каждый напиток отличает индивидуальность и оригинальность вкуса. Сегодня в продаже имеется большой ассортимент безалкогольных напитков на любой вкус.

В Новосокольническом райпо в действующем цехе безалкогольных напитков хлебокомбината организован розлив  питьевой воды «Гардарика». Вода подается из глубинной скважины (более 100м) и проходит через сложный комплекс водоочистки. На основе этой воды выпускаются также лимонады и квасные напитки. Обновлена производственная линия безалкогольных напитков в Бежаницком райпо.  Эта продукция реализуется через торговую сеть всех райпо Псковской области.

В  2017 году в Порховском райпо запущено производство Русского иван-чая.

Производство носит сезонный характер. . Выпускается чай трех видов: Иван-чай элитный ферментированный крупнолистовой, Иван-чай ферментированный листовой, Иван-чай ферментированный в гранулах. При производстве иван-чая используются добавки — наполнители: черная смородина, вишня, земляника, малина, мята, мелисса, чабрец, липа. Учитывая все вышеперечисленные наполнители и различную упаковку (от 30 до 100 г), в общей сложности выпускается более 50 видов чайной продукции.

Кооперативная промышленность области  вырабатывает  более 50 наименований хлебо-булочных изделий и более 60 кондитерских. Наиболее крупные предприятия  с самыми высокими объемами  находятся в Бежаницком и Великолукском райпо.

В Новосокольническом райпо работает швейный цех,  который выпускает постельное белье и спецодежду, выполняет также специальные заказы..

Промышленными предприятиями области в райцентрах через розничные торговые предприятия организована торговля горячим хлебом, что пользуется большим спросом у покупателей.

В Облпотребсоюзе разработана Концепция развития промышленности, которая  направлена на дальнейшее техническое  переоснащение действующих предприятий современным технологическим оборудованием,  на внедрение новых технологий и передового опыта лучших предприятий отрасли, на улучшение  культуры и эстетики производства, что позволит сократить себестоимость продукции, расширить ассортимент и повысить качество.